2019 - 2020

In den Jahren 2019 bis 2020 haben wir für Sie eine halbe Tonne fränkischen Honig verarbeitet und mit speziellen Reinzuchthefen und natürlichen Säuren zu feinster Honigmaische verarbeitet.

Nach fast zweimonatiger Maischebetreuung und vollständiger Vergärung haben wir in 15 Bränden diese Honigmaische in unserer Brennerei mit modernster Brenntechnik über drei Böden mit Dephlegmator und Katalysator abgebrannt.

Das Ergebnis ist ein erstklassig-starker Honig-Edelbrand.

2021 - 2024

In Januar 2021 haben wir diesen Honigbrand in Stärke von ca. 90 % Vol. (180 Proof) mit speziell aufbereitetem „reinsten Verschnittwasser“ auf 65% Vol. (130 Proof) Fass - Stärke herabgesetzt und zum weiteren Ausbau in ein frisch entleertes Rum - Fass in die 2. Belegung überführt.

Die Aromen dieser milden, medium getosteten, amerikanischen Weißeiche-Fässer überragen in den Vanillenoten, der volle Körper, mittel süß, Honigfarben und eine leichte fruchtige Note mit reich und extrem nachhaltigem Geschmack am Gaumen, gaben unserem erstklassigen Honig - Edelbrand den letzten finalen einzigartigen Schliff unter unserer ständigen Kontrolle wurde der Brand über 3 ½ Jahre im Bourbon – Fass gereift!

2024

Nach eingehender Prüfung haben wir im Juli `23 die abgeschlossene Reife festgestellt, das Fass entleert und für Sie in Flaschen mit einer Trinkstärke von 42,0 % Vol. abgefüllt.

Der „Small Batch“ steht ab sofort für Sie zur Verfügung. Sichern Sie sich diese einmalige Spezialität. In der limitierten Auflage stehen 280 handbeschriftete 0,5 Ltr. Flaschen und eine kleine Serie von 200 Stück 0,25 Ltr. Flaschen zur Verfügung.

Cask 17 | Geschmacksprofil

Beim „Nosing“

Im Glas riechen Sie die eindeutige starke Honignote. Die rauchige, holzige Duftnote, die die Vanille (für den Kenner) des amerikanischen Weißeichefasses vom Rum hervorhebt, wird nahezu unterdrückt.

Der Ablauf am Glas ist „sehr ölig“ von höchster Güte, dieser sorgt für einen erstaunlichen Aromaaufstieg.

Am „Gaumen“

Am Gaumen und auf der Zunge kommen dann die fruchtigen süßen und starken Honignoten zur Geltung. Es empfiehlt sich den Brand lange am Gaumen zu halten. Der „Nachklang“ dieses Geschmackserlebnisses ist extrem, den starken Honig geschuldet!

Im „Abgang“ / „Finish“

Ein starker Abgang bringt eine starke wärmende Note in die Brust, die die leichten rauchigen und milden Aromen, vom medium Toasting des Rum Fasses, nochmals hervorheben.

Sie werden begeistert sein!