Auf der Welt finden sich mittlerweile über 2000 Birnensorten, wobei die Williams-Christ-Birne in puncto Qualität und Geschmack eine ganz besondere Rolle einnimmt. Nicht umsonst ist diese Birnensorte weltweit die mit am meisten gebrannte, um hochprozentige Erzeugnisse zu erstellen. Das sanfte und aromaintensive Fruchtfleisch bildet die geschmackliche Grundlage des späteren Schnaps. Daher ernten wir die Birnen zu einem idealen Zeitpunkt, wobei sie noch eine gewisse Zeit nachreifen können, bevor sie zu Maische weiterverarbeitet werden.

Wir fangen die geschmackliche Dominanz dieser Frucht ein, ohne dass die weichen und facettenreichen Aromen verloren gehen.